مواد غذایی ضد سرطان را بشناسید - سریال شهرزاد

به گزارش سریال شهرزاد، استاد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: سبزیجات، انواع کلم و به خصوص کلم بروکلی، به خاطر دارا بودن ترکیبات سولفورافان، در بحث پیشگیری از سرطان بسیار قوی عمل می نمایند.

رضا همایونفر، متخصص تغذیه و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در برنامه ضربان شبکه سلامت سیما درخصوص تاثیر تغذیه سالم در پیشگیری از سرطان به گفت وگو پرداخت.

کارشناس برنامه در پاسخ به این سوال که آیا بین نوع تغذیه افراد و ابتلاء آنها به انواع سرطان ها، ارتباطی وجود دارد؟، گفت: با توجه به تحقیقات زیادی که در این زمینه اجرا شده است، از 30 تا 40 درصد سرطان ها، می توان با داشتن تغذیه صحیح پیشگیری کرد؛ این درصد پیشگیری در مورد سرطان پستان و کولورکتال به 60 الی 70 درصد می رسد.

همایونفر گفت: سلول های بدن ما به طور مداوم در حال بازسازی و تکثیر هستند. در این بین، ممکن است نیز خطاهایی رخ دهد که به طور مداوم به وسیله سیستم ایمنی بدن تصحیح می گردد، اما اگر به دلایلی همانند تشعشعات، امواج الکترومغناطیسی و سموم موجود در هوا آب و یا غذا، مواد سمی وارد سلول گردد، تکثیر این سلولها از کنترل خارج می گردد،بنابراین افراد می توانند با داشتن رژیم غذایی صحیح، از ورود این سموم به بدن جلوگیری نمایند و یا حتی با خنثی کردن این سموم در بدن، بتوانند جلوی اثرات مخرب این مواد را بگیرند.

این متخصص تغذیه در پاسخ به این سوال که آیا رژیم غذایی صحیح تنها از بروز انواع سرطان ها پیشگیری کند؟، گفت: خیر، سبک زندگی سالم و از جمله تغذیه سالم، نه تنها از بروز سرطانها پیشگیری می نماید، بلکه در جلوگیری از بروز انواع بیماری ها از جمله بیماری های قلبی عروقی، دیابت و....، اثرگذار است.

وی یادآور شد: برای پیشگیری از بروز انواع سرطانها، به غیر از داشتن تغذیه سالم، جلوگیری از اضافه وزن که یکی از عوامل خطرساز بروز سرطان محسوب می گردد، لازم است. در مطالعات حیوانی که بر روی موش ها انجام گرفته است، به این نتیجه رسیده اند اگر مواد غذایی شامل انرژی کمتر، به این موشها خورانده گردد، بروز تومورها در این موشها کمتر خواهد بود.بنابراین بحث کنترل انرژی ورودی به بدن، در جلوگیری از بروز سرطانها نقش بسیار مهمی دارد.

همایونفر ادامه داد: بدین ترتیب باید غذاهایی مصرف کنیم که احتمال چاق شدن را کاهش دهند، افزایش مصرف، از هر نوع منبعی که باشد، باعث به هم خوردن مقدار دریافت انرژی و بعلاوه سوخت و ساز آن می گردد که چاقی را در پی خواهد داشت. مصرف هر ماده غذایی بیشتر از احتیاج، دردسرساز خواهد بود، به طوری که اگر دریافتی انرژی بیش از مقدار سوختن انرژی باشد، چاق نماینده است.

کارشناس برنامه با تاکید بر اینکه محتوای انرژی انواع شیرینی ها بسیار بیشتر از دیگر خوراکی هاست، گفت:مقدار انرژی موجود در سبزی ها و میوه ها، یک دهم انواع شیرینی هاست.

وی تاکید نمود: از شیرینی ها که حاوی قندهای ساده هستند، کمتر مصرف کنیم و با خوردن بیشتر سبزیجات و میوه ها، انرژی کمتری دریافت کنیم و بعلاوه سیر تر بمانیم.

عضو هیأت علمی دانشگاه شهید بهشتی، یک بشقاب غذایی سالم روزانه را شامل4 قسمت دانست و گفت: نصف این بشقاب باید شامل سبزیجات باشد، یک چهارم آن لبنیات و یک چهارم بقیه شامل بقیه دیگر گروه های غذایی باشد.

وی رژیم غذایی ضد سرطان را مبتنی بر رژیم غذایی با مصرف سبزیجات بیشتر دانست. بعلاوه افراد را به مصرف کمتر گوشت قرمز توصیه کرد و حبوبات را جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز دانست.

این متخصص تغذیه اضافه کرد: روش آماده کردن گوشت، بسیار مهم است؛گوشت هایی که در معرض مستقیم حرارت زیاد قرار گیرند، با ایجاد یک ماده سمی، سرطان زا می شوند.

وی بعلاوه به نحوه طبخ کباب به علت وجود شعله مستقیم آتش، به عنوان یک منبع مهم سرطان زا اشاره نمود.

کارشناس برنامه در پاسخ به این سوال که مصرف کدام نوع از مواد غذایی، پیشگیری نماینده از سرطان هستند؟، گفت: سبزیجات، انواع کلم و بخصوص کلم بروکلی، به خاطر دارا بودن ترکیبات سولفورافان، در بحث پیشگیری از سرطان بسیار قوی عمل می نمایند.

وی بعلاوه از ماده معدنی سلنیوم که در بحث جلوگیری از انواع سرطان ها بسیار موثر عمل می نماید، نام برد و گفت: سلنیوم در غلات و سبزیجات بیشتر دیده می گردد (دانه آفتابگردان از مقدار قابل توجهی سلنیوم برخوردار است.)

این متخصص تغذیه یادآوری کرد: یکی از سالم ترین گزینه های پروتئینی ماهی ها و آبزیان هستند. اسید های چرب امگا3 موجود در غذاهای دریایی در بحث پیشگیری از سرطان ها بسیار حائز اهمیت هستند.

همایونفر از روغن کلزا، گردو، دانه چیا و سبزی خرفه، به عنوان منبع غنی از امگا3، نام برد.

این استاد دانشگاه در پاسخ به این سوال که آیا رژیم غذایی بدون نان و برنج، رژیم مناسبی است؟، گفت: خیر، بهتر است، سهم آنها را کم کرد و حتی المقدور از غلات به جای آنها استفاده کرد، اما حذف کامل آنها صحیح نیست، زیرا در این هنگام، فرد برای جبران سیری به سمت شیرینی ها متمایل می گردد که در درازمدت آسیب زا خواهد بود.

منبع: فارس